Snijd het vlees in stukken van ongeveer 3 cm en dep ze droog met keukenpapier. Snijd de uien in halve ringen.
Smelt de boter in een ruime braadpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak het vlees in twee of drie porties rondom bruin, 4 à 5 minuten per portie. Niet te veel tegelijk: dan gaat het vlees koken in plaats van bakken, en die bruine korst geeft de saus zijn smaak. Schep het vlees uit de pan.
Bak de uien in het achtergebleven vet in 8 à 10 minuten zacht en goudbruin. Zet het vuur lager als ze te snel kleuren.
Doe het vlees terug in de pan. Strooi 2 el Hachee & Stoofvlees Mix en de bloem erover en schep 1 minuut om, tot alles bedekt is en de kruiden geuren.
Voeg de azijn, eventueel de suiker en de bouillon toe en roer goed door, ook over de bodem. Breng aan de kook, zet het deksel op de pan en laat de hachee 2,5 uur op laag vuur zachtjes stoven. Roer af en toe.
Proef de saus: wil je een vollere smaak (met water in plaats van bouillon is hij wat milder), roer er dan gerust nog een el Hachee & Stoofvlees Mix door. Haal het deksel eraf en laat de hachee nog 30 minuten zachtjes doorstoven tot de saus iets is ingedikt en het vlees met een vork uit elkaar valt. Wordt de saus te dik, doe er dan een scheutje water bij.
Lekker met gekookte aardappelen en rode kool, of met stamppot.
