Snijd de kipfilet in gelijkmatige repen van ongeveer 1 cm breed. Snijd de paprika's in repen en de rode uien in halve ringen.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de kipreepjes toe en bak ze rondom aan tot ze goudbruin beginnen te kleuren, ongeveer 4-5 minuten.
Strooi 1 eetlepel Taco & Fajita Mix over de kip en schep goed om zodat alle reepjes bedekt zijn met de kruiden. Bak nog 2 minuten door en haal de kip uit de pan.
Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan. Gooi de paprika's en uien erin en roerbak op hoog vuur gedurende 5-6 minuten, tot de groenten zachter worden maar nog wel bite hebben.
Strooi de tweede eetlepel Taco & Fajita Mix over de groenten en roerbak nog 1 minuut. Doe de kip terug in de pan en meng alles goed door elkaar.
Knijp het sap van de limoen over het geheel en roer nog één keer goed door. Proef en voeg indien nodig wat extra kruidenmix toe.
Warm ondertussen de wraps kort op in een droge koekenpan of magnetron volgens de verpakking.
Serveer het kip-paprika-mengsel in een grote schaal op tafel, met daarnaast de warme wraps, avocadoplakjes, crème fraîche, verse koriander en limoenparten. Iedereen kan zo zijn eigen fajita samenstellen.
