Linzensoep met curry zonder pakje

Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de wortels en de paprika in kleine blokjes. Spoel de linzen in een zeef onder de kraan tot het water helder is; zo voorkom je schuim en een melige smaak.

Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 à 4 minuten tot hij glazig is en bak de knoflook nog 1 minuut mee.

Voeg de wortel en paprika toe en bak 3 minuten mee. Strooi 2 el Indiase Curry Allround erover en bak al roerend 1 minuut mee tot het gaat geuren. Hou het vuur middelhoog, want verbrande specerijen worden bitter.

Voeg de linzen, de tomatenblokjes en de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, leg de deksel half op de pan en laat 20 à 25 minuten zachtjes koken tot de linzen uit elkaar vallen. Roer af en toe door, want linzen zakken naar de bodem en kunnen aanbranden.

Roer de kokosmelk erdoor en pureer ongeveer de helft van de soep met een staafmixer. Zo wordt hij romig en houd je toch stukjes groente. Te dik? Roer er een scheutje water door. Proef: wil je een vollere smaak (met water in plaats van bouillon is hij wat milder), roer er dan gerust nog een el Indiase Curry Allround door en laat 2 minuten meekoken.

Pers de limoen uit boven de pan en roer het sap erdoor vlak voor het serveren. Schep de soep in kommen en maak af met verse koriander of peterselie en eventueel een lepel Griekse yoghurt. Lekker met een warm naanbroodje of een snee volkorenbrood.