Laat de spinazie ontdooien en knijp hem goed uit boven een kommetje; bewaar het vocht. Pel de knoflook en hak hem fijn. Rasp de Parmezaan en hak de peterselie of basilicum fijn, houd een paar blaadjes apart.
Meng in een grote kom de spinazie, 4 el van het spinaziesap, het paneermeel, het ei, 1 tl knoflook en 2 el Gehakt Mix (of Pasta Mix). Laat 5 minuten staan, zodat het paneermeel zacht wordt. Dat zorgt voor malse balletjes.
Doe het gehakt, de Parmezaan en de gehakte kruiden erbij en meng met je handen tot alles net gemengd is. Niet te lang kneden, anders worden de balletjes stevig. Maak met ingevette handen balletjes van ongeveer 3 cm.
Verhit de olijfolie in een grote hapjespan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de rest van de knoflook 1 minuut, tot hij geurt. Schenk de passata erbij, roer de rest van de mix erdoor en breng aan de kook. Proef de saus: wil je een vollere smaak, roer er dan gerust nog een el mix door.
Leg de balletjes voorzichtig in de saus, doe het deksel op de pan en laat 20 minuten zachtjes garen. Keer de balletjes halverwege voorzichtig om. Ze zijn klaar als ze van binnen niet meer roze zijn.
Kook ondertussen de pasta beetgaar volgens de verpakking en giet af. Schep de pasta door een deel van de saus en verdeel over de borden met de balletjes en de rest van de saus. Maak af met wat extra Parmezaan en de achtergehouden blaadjes basilicum of peterselie.
