Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

Romige Pompoensoep met Gember - Zoutarm

Porties: 4 personen

Ingrediënten

1 kg pompoen (bijvoorbeeld flespompoen of Hokkaido), geschild en in blokjes
2 uien, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
3 cm verse gember, geschild en geraspt
1 liter water
200 ml kokosmelk (of plantaardige room)
2 eetlepels The Spice Club Soep Mix
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel kurkuma
versgemalen zwarte peper
handvol verse koriander of peterselie voor garnering
2 eetlepels pompoenpitten (geroosterd)

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui ongeveer 5 minuten zacht en glazig.

Voeg de knoflook en geraspte gember toe en bak dit 1-2 minuten mee tot het heerlijk begint te geuren.

Voeg de pompoenblokjes toe aan de pan samen met de Soep Mix en kurkuma. Roer alles goed door elkaar en laat de kruiden 2 minuten meebakken zodat ze hun aroma's vrijgeven.

Giet het water erbij en breng de soep aan de kook. Draai het vuur lager en laat de soep 25-30 minuten zachtjes koken tot de pompoen helemaal zacht is. Je moet een blokje pompoen gemakkelijk met een vork kunnen prikken.

Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een romige, fluwelzachte textuur. Wil je het extra smooth? Giet de soep door een zeef.

Roer de kokosmelk erdoor en verwarm de soep nog even door. Proef en voeg naar wens versgemalen zwarte peper toe.

Schep de soep in kommen en garneer met verse koriander of peterselie en geroosterde pompoenpitten. Serveer met een stuk volkoren brood.