Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui glazig in ongeveer 3 minuten.
Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee tot hij geurig is.
Voeg het gehakt toe en bak het rul in 5-6 minuten, breek het goed los met een houten lepel.
Voeg de paprikareepjes toe en bak 2-3 minuten mee.
Strooi de Taco & Fajita Mix over het gehakt en roer goed door. Laat de kruiden 1 minuut meebakken zodat ze hun smaak afgeven.
Giet het water erbij en voeg de kidneybonen toe. Laat het geheel 8-10 minuten sudderen op laag vuur tot de saus is ingedikt. Roer af en toe.
Verwarm ondertussen de taco schelpen volgens de verpakking (meestal 3-4 minuten in de oven op 180°C).
Proef het tacomengsel en voeg eventueel zout toe naar smaak.
Vul de taco schelpen met het gehaktmengsel en garneer met ijsbergsla, tomatenblokjes, geraspte kaas, zure room en avocado.
Werk af met verse koriander en een scheutje limoensap. Serveer direct.
