Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

Zoutarme pasta voor mensen met hoge bloeddruk

Porties: 4 personen

Ingrediënten

400 gram spaghetti of linguine
150 gram naturel spek (ongerookt, zonder zout toegevoegd)
4 eitjes (kamertemperatuur)
50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
2 theelepels The Spice Club Pasta Mix
1 theelepel verse zwarte peper, grof gemalen
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel olijfolie
50 ml pastakookwater (bewaar dit apart)

Bereiding

Kook de spaghetti volgens de verpakking in ruim water zonder zout. Bewaar 50 ml van het kookwater voordat je de pasta afgiet.

Klop ondertussen de eieren los in een kom. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas, The Spice Club Pasta Mix en de zwarte peper toe. Roer goed door tot een gladde massa.

Snijd het naturel spek in smalle reepjes. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak het spek op middelhoog vuur knapperig in ongeveer 5 minuten.

Voeg de fijngehakte knoflook toe aan het spek en bak nog 30 seconden mee tot de knoflook geurig is.

Haal de pan van het vuur. Schep de afgegoten pasta direct in de pan met het spek en meng goed.

Voeg meteen het eimengsel toe aan de warme pasta en roer snel door. De warmte van de pasta zorgt ervoor dat het ei bindt tot een romige saus zonder te stollen.

Voeg het bewaarde pastakookwater toe om de saus de perfecte romige consistentie te geven. Blijf roeren tot de saus mooi glanst.

Verdeel de pasta over vier warme borden en bestrooi eventueel met extra zwarte peper en wat verse peterselie.