Ei-Kokos masala curry
- Porties
- 4 personen
Ingrediënten
- 3 el plantaardige olie of olijfolie
- 6 eieren, hardgekookt en gepeld
- 2 el The Spice Club Garam Masala
- 400 ml kokosmelk
- 2 middelgrote rode uien, zeer dun gesneden
- 4 cm verse gember, fijn geraspt
- 3 verse groene pepers, dun gesneden, met zaden
- 1 tl suiker (optioneel)
- Handvol korianderblaadjes, gehakt
- Rijst om erbij te serveren
Bereiding
: Bak de uien en kruiden
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de dun gesneden rode uien toe en bak ze 5-7 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn.
- Voeg de fijn geraspte gember en gesneden groene pepers toe en bak dit nog 2-3 minuten, zodat de smaken goed vrijkomen.
: Voeg de garam masala en kokosmelk toe
- Voeg 2 el The Spice Club Garam Masala toe aan de pan en roer goed door. Bak de kruiden kort mee, ongeveer 1 minuut.
- Giet vervolgens de kokosmelk erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de saus 5-7 minuten zachtjes pruttelen zodat deze iets kan indikken.
: Voeg de eieren toe
- Voeg de hardgekookte, gepelde eieren toe aan de saus. Laat de eieren nog 5 minuten in de saus sudderen, zodat ze de smaken goed kunnen opnemen.
- Voeg naar smaak 1 tl suiker toe voor een subtiele zoetheid (optioneel).
: Serveer en garneer
- Garneer de curry met gehakte korianderblaadjes en serveer het gerecht met gestoomde rijst.
© 2026 The Spice Club · Origineel: https://thespiceclub.nl/blogs/recepten-makkelijk-gezond/ei-kokos-masala-curry
