Rasp de knoflook en roer door de yoghurt. Schep 125 g van deze knoflookyoghurt apart in een kommetje voor de salade.
Roer de Gyros Mix door de rest van de yoghurt en proef, voordat de kip erin gaat: wil je een sterkere smaak, doe er dan gerust nog een el Gyros Mix bij. Dep de kipdijfilets droog, schep ze door de marinade en laat minstens 15 minuten intrekken, of een paar uur afgedekt in de koelkast.
Plet de komkommers met de platte kant van een groot mes tot ze openbarsten en scheur ze in stukken van 1 à 2 cm. Snijd de tomaten in hapklare stukjes en laat alles samen uitlekken in een vergiet.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Schraap overtollige marinade van de kip en bak in twee porties, zodat de pan niet te vol raakt: 5 à 7 minuten tot de onderkant goudbruin is en vanzelf loslaat, dan omdraaien en nog 5 à 7 minuten tot de kip vanbinnen niet meer roze is. Laat 5 minuten rusten.
Prak de feta met een vork door de achtergehouden knoflookyoghurt tot een grove, romige saus. Schud de komkommer en tomaat droog, halveer de olijven en schep alles door de fetayoghurt. Strooi de Salade Topping over de salade voor extra crunch en serveer de kip met de salade, eventueel met een volkoren pitabroodje erbij.
