Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

Kip met Orzo & Spinazie

Porties: 4 Personen

Ingrediënten

VOOR DE KIP:

300 g kipfilet, in blokjes van 2-3 cm
2-3 tl The Spice Club Chicken Everyday Mix
2 el olijfolie (of olie uit de pot zongedroogde tomaten)

VOOR DE SAUS:

150 g zongedroogde tomaten in pot, uitgelekt en in reepjes (olie bewaren)
2 middelgrote uien, fijngesnipperd
3 tenen knoflook, fijngesneden
70 g tomatenpuree
300 ml water (of zoutarme kippenbouillon voor meer diepte)
250 ml kookroom light
¼ tl The Spice Club Chillies Gebroken (optioneel, voor extra pit)

VERDER:

300 g orzo pasta
80 g Parmezaan, geraspt
200 g verse spinazie

Bereiding

Meng de Chicken Everyday Mix met 1 el olijfolie tot een marinade. Schep de kipblokjes erdoor zodat ze goed bedekt zijn. Laat bij voorkeur 20 minuten marineren – of een paar uur in de koelkast voor nog meer smaak. Wil je direct starten? Dat kan ook.

Verhit 2 el olie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Bak de kip 5 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en leg apart.

Voeg een scheutje olie uit de pot zongedroogde tomaten toe aan dezelfde pan. Fruit de uien 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, tomatenpuree en zongedroogde tomaten toe en bak 2 minuten mee. Voeg eventueel de Chillies Gebroken toe voor extra pit.

Doe de kip terug in de pan. Schenk het water (of de bouillon) en de kookroom light erbij. Breng aan de kook en laat 10 minuten op laag vuur pruttelen.

Kook ondertussen de orzo in ruim water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar 150 ml kookwater.

Voeg de spinazie toe aan de saus en roer tot hij geslonken is. Roer de helft van de Parmezaan erdoor. Meng de orzo en het kookwater door de saus. Verdeel over diepe borden en serveer met de resterende Parmezaan erover.