: Snipper de ui fijn, pers of snipper de knoflook en hak de peterselie grof.
: Meng het gehakt met 1 el Pasta Mix en draai er met natte handen ongeveer 28 kleine balletjes van, zo groot als een knikker. Hoe kleiner, hoe sneller ze gaar zijn.
: Verhit de olijfolie in een ruime hapjespan op middelhoog vuur. Bak de balletjes in ongeveer 5 minuten rondom bruin; ze hoeven nog niet gaar te zijn. Schep ze uit de pan en zet apart.
: Fruit de ui in hetzelfde bakvet 3 minuten tot hij zacht is. Voeg de orzo toe en rooster hem 2 minuten al roerend tot hij lichtgoudbruin kleurt. Dit roosteren geeft de orzo een nootachtige smaak.
: Roer de tomatenpuree, de knoflook en 1 el Pasta Mix erdoor en bak 1 à 2 minuten mee tot de puree donkerder kleurt en lekker ruikt. Zo verdwijnt de zure smaak van de tomatenpuree.
: Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Proef de saus: wil je een vollere smaak, roer er dan gerust nog een el Pasta Mix door (met water in plaats van bouillon is hij wat milder). Leg daarna de gehaktballetjes terug in de pan.
: Laat alles zachtjes doorkoken op middelhoog vuur, 12 à 14 minuten. Roer af en toe zodat niets aan de bodem blijft plakken. Het gerecht is klaar als de orzo beetgaar is, de balletjes gaar zijn en het meeste vocht is opgenomen. Roer er in de laatste minuut eventueel de kookroom light door voor een romigere saus. Te droog? Voeg een scheutje water toe.
: Schep de orzo in diepe borden, besprenkel met een klein beetje olijfolie en strooi de peterselie erover. Lekker met een frisse groene salade ernaast
