Pesto Chicken Bruschetta Keto Versie
- Porties
- 4 personen
Ingrediënten
- 280 g cherrytomaten, gehalveerd of in vieren
- 2 tot 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel versgemalen the spice club zwarte peper, plus extra voor garnering
- 60 ml extra vierge olijfolie
- 4 tl The Spice Club Italian kruidenmix
- 1 eetlepel witte balsamicoazijn
- 1 eetlepel vers citroensap (van ongeveer 1 citroen)
- 4 verse basilicumblaadjes, in dunne reepjes gesneden
- 4 kipfilets (ongeveer 800 g)
- 4 plakjes verse mozzarella
- Zout en peper naar smaak
- 120 ml pesto
- Stokbrood naar keuze (optioneel voor niet-keto variant)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng in een kom de cherrytomaten, knoflook, zwarte peper, olijfolie, Italiaanse kruidenmix, balsamicoazijn, citroensap en basilicum.
- Leg de kipfilets op een met bakpapier beklede bakplaat en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel het tomatenmengsel gelijkmatig over de kipfilets.
- Bak de kip in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot de kip gaar is en de tomaten zacht zijn.
- Haal de bakplaat uit de oven en leg op elke kipfilet een plakje mozzarella.
- Zet de bakplaat terug in de oven en bak nog 5-7 minuten, of tot de mozzarella gesmolten en lichtbruin is. Bak optioneel het stokbrood.
- Haal de kip uit de oven en laat het een paar minuten rusten.
- Besprenkel de kip met pesto en garneer met extra zwarte peper. Serveer op stokbrood voor een niet-keto variant.
- Serveer de pesto chicken bruschetta warm. Geniet ervan!
© 2026 The Spice Club · Origineel: https://thespiceclub.nl/blogs/recepten-makkelijk-gezond/pesto-chicken-bruschetta-met-keto-optie
