Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

Ravioli in saus van geroosterde paprika

Porties: 4 Personen

Ingrediënten

1 pot geroosterde paprika (ca. 450 g, uitgelekt)
250 ml groentebouillon (bij voorkeur zoutarm) of water voor een zoutarme versie
3 el olijfolie
3 tenen knoflook
3 el tomatenpuree
1 à 2 el The Spice Club Pasta Mix
500 g verse kaasravioli
100 g zachte geitenkaas
rucola of een groene salade

Bereiding

Laat de paprika uitlekken en pureer hem met de bouillon in een blender of met een staafmixer tot een gladde saus.

Snijd de knoflook in dunne plakjes. Doe de olijfolie en knoflook in een grote koude koekenpan en zet op middelhoog vuur. Zodra de knoflook begint te sissen en geurt, voeg je de tomatenpuree en 1 el Pasta Mix toe. Roer 1 à 2 minuten tot de puree donker baksteenrood kleurt.

Schenk de paprikasaus erbij, roer goed en laat 2 à 3 minuten zachtjes pruttelen tot hij iets ingedikt is. Proef: wil je een vollere smaak (met water in plaats van bouillon is hij wat milder), roer er dan gerust nog een el Pasta Mix door.

Schep de ravioli door de saus, schud de pan zodat ze in één laag liggen en verdeel de geitenkaas er in klodders over. Laat 2 à 3 minuten garen (kijk op de verpakking), tot de ravioli zacht zijn en de kaas smelt. Wil je een goudbruin laagje, zet de pan dan nog 4 à 5 minuten onder de hete grill (alleen met een ovenvaste pan).

Besprenkel met een klein beetje olijfolie en serveer met rucola of een groene salade.