Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

Gekruide Roerei — Shakshuka-Stijl in 10 Minuten

Porties: 4 personen

Ingrediënten

4 eieren, losgeklopt
1 blik gepelde tomaten (200g, half) of 4 cherry-trostomaten gehalveerd
1 rode paprika, in kleine blokjes
0.5 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
1.5 EL Shakshuka Mix van The Spice Club
2 EL olijfolie
Handje verse koriander of peterselie
Versgemalen peper
Optioneel: feta of geitenkaas crumbles

Bereiding

Verhit olie in een koekenpan. Bak ui en paprika 3-4 min op middelhoog vuur.

Voeg knoflook en 1 EL Shakshuka Mix toe. Bak 1 min voor smaakontwikkeling.

Voeg tomaten toe en prak fijn met houten lepel. Laat 3 min iets indikken.

Schenk de losgeklopte eieren in de pan. Roer met een spatel 1-2 min — roerei maar met chunks tomaat-paprika erin. Niet te lang — eieren mogen romig blijven.

Bestrooi met resterende 0.5 EL Shakshuka Mix, verse koriander en optioneel feta. Direct serveren met toast of pita.