Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

Gyoza Salade met Smashed Komkommer en Sesam-Sojadressing

Porties: 4 personen

Ingrediënten

16 verse gyoza's (groente of kip, zoutarm)
2 komkommers
200 g slamix of little gem
1 rode ui, in dunne ringen
2 lente-uitjes, in schuine ringen
1 el sesamolie
1 el neutrale olie (zonnebloem of arachide)
Voor de dressing:
3 el rijstazijn
2 el sesamolie
1 el honing
1 tl versgeraspte gember
1 teen knoflook, fijngehakt
2 tl The Spice Club Green Goddess Groente Mix
2 el ongebrande sesamzaad
Voor garnering:
1 el geroosterde sesamzaadjes
Handvol koriander, grof gehakt
1 rode peper, in dunne ringen (optioneel)

Bereiding

Leg de komkommers op een snijplank. Gebruik de platte kant van een groot mes of een deegroller om de komkommers zacht kapot te slaan tot ze barsten krijgen maar niet helemaal uit elkaar vallen. Snijd ze daarna in grove stukken van ongeveer 3 cm. Leg ze in een vergiet en laat 10 minuten uitlekken.

Maak de dressing: meng in een kom de rijstazijn, sesamolie, honing, geraspte gember, knoflook, Green Goddess mix en ongebrande sesamzaad. Roer goed door en proef – de dressing moet een mooie balans hebben tussen zuur, zoet en kruidig.

Verhit in een grote koekenpan de neutrale olie en sesamolie op middelhoog vuur. Bak de gyoza's 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal uit de pan en laat ze op keukenpapier even afkoelen.

Verdeel de slamix over vier borden of een grote schaal. Leg de smashed komkommerstukken erop, gevolgd door de ringen rode ui en lente-ui. Verdeel de gebakken gyoza's erover.

Schep de sesam-sojadressing ruim over de salade. Garneer met geroosterde sesamzaadjes, verse koriander en eventueel rode peper voor wat extra pit. Serveer direct, zolang de gyoza's nog warm en knapperig zijn.