Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

Romige Butter Chicken - Authentiek Indiaas zonder Pakjes

Porties: 4 personen

Ingrediënten

600 gram kipfilet, in blokjes
3 eetlepels zure room of Griekse yoghurt
2 eetlepels Garam Masala (The Spice Club)
3 eetlepels ghee of boter
1 grote ui, fijngehakt
4 tenen knoflook, geperst
2 cm verse gember, geraspt
400 gram tomatenblokjes uit blik
200 ml slagroom
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel honing
150 ml water
2 eetlepels verse koriander, gehakt
1 limoen, sap van

Bereiding

Marineer de kipblokjes met de zure room en 1 eetlepel Garam Masala. Laat minimaal 15 minuten staan, of dek af en zet in de koelkast voor maximaal 4 uur.

Verhit 2 eetlepels ghee in een grote hapjespan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de gemarineerde kip in porties goudbruin (circa 3-4 minuten per kant). De kip hoeft nog niet gaar te zijn. Leg opzij op een bord.

Voeg de resterende eetlepel ghee toe aan dezelfde pan. Fruit de ui op laag vuur glazig in ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut mee tot het heerlijk geurig is.

Roer de tomatenpuree en de resterende eetlepel Garam Masala erdoor. Bak 1 minuut mee zodat de kruiden hun aroma vrijgeven.

Voeg de tomatenblokjes en het water toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets is ingedikt.

Pureer de saus met een staafmixer tot een gladde, romige massa. Als je van textuur houdt, mag je ook wat stukjes laten zitten.

Roer de slagroom en honing door de saus. Voeg de kipblokjes weer toe en laat nog 10-15 minuten zachtjes doorkoken tot de kip helemaal gaar is.

Proef en voeg het limoensap toe voor een frisse afdronk. Garneer met verse koriander en serveer direct.