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Dijon -Hühnchen mit Tomaten und Frühlingszwiebeln

Porties: 4 Personen

Ingrediënten

2 Esslöffel Olivenöl
600 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut, trocken getupft
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Frühlingszwiebeln, helle und weiße Teile, in dünne Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, gerieben oder gehackt
4 EL The Spice Club Herbes de Provence
1 Esslöffel Dijon-Senf
120 ml trockener Weißwein
800 g Kirschtomaten oder Snacktomaten
15 g Koriander, Petersilie oder Basilikum (oder eine Mischung), grob zerzupft oder gehackt

Bereiding

Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel großzügig mit Pfeffer bestreuen. Braten Sie sie 4–5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und fast fertig sind. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Geben Sie die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie 1 Minute lang an, bis sie duften. Die Kräuter der Provence darüber streuen und kurz umrühren.

Dijon-Senf und Weißwein dazugeben, umrühren, um die gebräunten Stücke zu lösen, und 2 Minuten einkochen lassen.

Die Tomaten dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie zu platzen beginnen.

Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne und lassen Sie es weitere 5–7 Minuten köcheln, bis das Hähnchen gar ist und sich die Aromen entfaltet haben.

Mit den frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.