Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

Geroosterde Groenten uit de Oven

Porties: 4 personen

Ingrediënten

1 courgette (ca. 300 g), in halve maantjes van 1,5 cm
1 aubergine (ca. 300 g), in blokjes van 2 cm
2 paprika's (1 rood, 1 geel), in repen van 2 cm
1 rode ui, in parten
250 g cherry tomaten
3-4 el extra vierge olijfolie
4 tl The Spice Club Ovengebakken Groenten Mix
Versgemalen zwarte peper, naar smaak

OPTIONEEL VOOR SERVEREN:

100 g feta of geitenkaas, verkruimeld
Handvol verse basilicum of platte peterselie
Scheutje balsamicoazijn of citroensap

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht 200°C). Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.

Snijd alle groenten in gelijke stukken zodat ze gelijkmatig garen. Doe de courgette, aubergine, paprika en rode ui in een grote kom. Bewaar de cherry tomaten apart.

Besprenkel de groenten met de olijfolie en voeg de Ovengebakken Groenten Mix en versgemalen zwarte peper toe. Schep goed door zodat elke groente goed bedekt is.

Spreid de groenten uit over de bakplaat in één enkele laag. Dit is het belangrijkste: te dicht op elkaar betekent stomen in plaats van roosteren – dan krijg je geen kleur. Gebruik twee bakplaten als nodig.

Rooster 15 minuten. Voeg dan de cherry tomaten toe aan de bakplaat en rooster nog 10-12 minuten tot alle groenten zacht zijn en licht gegrilde randen hebben.

Schep op een schaal. Verkruimel eventueel feta erover, voeg verse basilicum of peterselie toe en besprenkel met een scheutje balsamico of citroensap. Serveer direct.