Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

Kip Kokos Soep met Kikkererwten en Groenten

Ingrediënten

Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en rode paprika toe en bak ze 5-7 minuten, of tot ze zacht zijn.
Voeg de knoflook en The Spice Club Chicken Curry Mix toe en bak nog 1-2 minuten tot de knoflook geurig is.
Voeg de tomatenblokjes en de kippenbouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten sudderen.
Voeg de kikkererwten en kokosmelk toe, roer goed door en laat de soep nog eens 5 minuten sudderen.
Voeg de dun gesneden kip toe aan de soep en kook nog 10 minuten, of totdat de kip volledig gaar is.
Roer de boerenkool of snijbiet en het limoensap erdoor en laat de soep nog een paar minuten koken tot de groenten verwelkt zijn.
Proef de soep en voeg indien nodig extra zout of peper toe.
Serveer de soep warm, gegarneerd met fijngehakte koriander en eventueel met gekookte rijst of bloemkoolrijst aan de zijkant.