Penne met zalm en romige prei & spinazie saus

: Voorbereiding

• Breng een grote pan met ruim water aan de kook voor de penne.
• Halveer de prei in de lengte en snijd deze vervolgens in halve dunne ringen.
• Snipper de ui.
• Pers de knoflook of snijd deze fijn.

: Prei Bakken

• Verhit een halve eetlepel olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op hoog vuur.
• Bak de knoflook, ui en prei gedurende 4 tot 5 minuten. Blijf goed roeren om te voorkomen dat ze aanbranden.

: Penne Koken

• Kook de penne volgens de instructies op de verpakking, meestal 10 tot 13 minuten. Giet af en laat de penne even uitstomen.

: Bak de Zalm

• Dep de zalm voorzichtig droog met keukenpapier. Dit zorgt ervoor dat de zalm een knapperige korst krijgt tijdens het bakken.
• Verhit een pan op hoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe. Wacht tot de pan goed heet is.
• Plaats de zalmfilet met de huid naar beneden in de hete pan. Bak de zalm gedurende 3-5 minuten aan deze kant. Hierdoor wordt de huid lekker knapperig.
• Draai de zalm voorzichtig om en bak nog 1-2 minuten aan de andere kant. De zalm moet van binnen nog sappig zijn, dus let op dat je hem niet te lang bakt.
• Haal de zalm uit de pan en leg hem op een bord

: Saus Afmaken

• Voeg de kookroom, en the spice club fish toe aan de prei in de hapjespan en verkruimel 1 bouillonblokje boven de pan. Dek de pan af en laat het geheel 8 tot 10 minuten stoven.
• Voeg op het laatste moment handje voor handje de spinazie toe en roer door tot deze geslonken is.
• Meng de helft van de geraspte kaas door de saus en verwarm deze opnieuw.
• Snijd de citroen in partjes en knijp 1/4 citroen per persoon uit in de saus. Breng de saus op smaak met flink wat peper en zout.

: Serveren

• Verdeel de gekookte penne over de borden en schep de prei-spinaziesaus met zalm erover.
• Garneer de gerechten met de overige geraspte kaas en de overige citroenpartjes.