Piri-piri kip met gestampte zoete aardappelen & broccoli

: Voorbereiden van de oven

• Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.

: Bereid de zoete aardappelen & kip

• Leg de stukken zoete aardappel op de helft van de bakplaat. Besprenkel met olijfolie.
• Leg de kippendijen en rode uienpartjes op de andere helft van de bakplaat. Besprenkel met olijfolie en wrijf de kippendijen in met 4 tl The Spice Club Piri Piri Mix.
• Rooster de kip samen met de aardappelen voor ongeveer 35-40 minuten, totdat de kip goudbruin en gaar is.

: Bereid de broccoli

• Kook de bimi of broccoli in een pan met water voor ongeveer 5-7 minuten, totdat de roosjes zacht maar nog knapperig zijn. Giet af.

: Smashed zoete aardappelen

• Zodra de zoete aardappelen gaar zijn, haal ze uit de oven en plet ze licht met een vork of pureestamper. Besprenkel met een beetje extra olijfolie voor een romige textuur.

: Serveren

• Verdeel de geplette zoete aardappelen en de geroosterde kip en uien over de borden. Serveer met de broccoli en geniet van deze smakelijke piri-piri maaltijd!