Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe. Fruit 8-10 minuten op laag-middelhoog vuur, roerend, tot de groenten zacht en lichtgeel zijn. Dit is de soffritto – neem de tijd, want dit geeft de saus zijn zoete basis.
Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
Zet het vuur hoger. Voeg het gehakt toe en bak het rul, tot het gehakt rondom bruin is. Gebruik een spatel om grote stukken te breken.
Roer de Bolognese Mix erdoor en bak 1 minuut mee zodat de kruiden hun smaak afgeven.
Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee – dit haalt de rauwe smaak weg en verdiept de saus.
Blus af met de rode wijn (als je die gebruikt) en laat 2-3 minuten inkoken. Voeg daarna de gepelde tomaten toe en pureer ze grof met een lepel. Breng op smaak met zwarte peper.
Zet het vuur laag, leg een deksel half op de pan en laat de saus 30-35 minuten zachtjes pruttelen, af en toe roerend. De saus is klaar als het gehakt zacht is en de saus goed ingedikt.
Roer de melk erdoor in de laatste 5 minuten. Dit maakt de saus ronder en romiger.
Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een kopje pastawater. Giet de spaghetti af en schep door de saus, of serveer de saus erbovenop. Garneer met verse kruiden en eventueel Parmezaan.
