Pers de twee tenen knoflook voor de balletjes en rasp de Parmezaanse kaas. Doe het gehakt, de ricotta, de panko, de Parmezaanse kaas, het ei, de knoflook en een eetlepel Pasta Perfection Mix in een kom.
Kneed het mengsel goed door en draai er ongeveer twintig balletjes van. Werk met licht natte handen, dan blijft het gehakt niet plakken.
Verhit een scheut olijfolie in een ruime pan en bak de balletjes rondom bruin. Draai ze voorzichtig, ze zijn door de ricotta wat zachter dan gewone gehaktballetjes. Schep ze uit de pan en zet apart.
Snipper de ui en pers de twee tenen knoflook voor de saus. Fruit de ui glazig in het achtergebleven bakvet.
Voeg de knoflook en twee eetlepels Pasta Perfection Mix toe en bak een halve minuut mee, tot de kruiden geuren.
Schenk de tomatenblokjes erbij en laat de saus een paar minuten inkoken tot hij begint te binden. Proef, en roer er een halve eetlepel bruine suiker door als de tomaten wat zuur uitvallen.
Leg de balletjes terug in de saus en laat ze op laag vuur zachtjes doorgaren, ongeveer acht minuten, tot ze vanbinnen gaar zijn.
Kook ondertussen de spaghetti beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en schep de pasta door de saus.
Verdeel over vier borden en werk af met extra geraspte Parmezaanse kaas en een paar blaadjes verse basilicum. Voor een krokante afwerking strooi je er een lepel Everything Bagel Topping overheen.
