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Rührei mit Kurkuma & Spinat

Porties: 4 personen

Ingrediënten

2 TL Öl
1 Knoblauchzehe, gehackt
200 g Blattspinat
4-8 große Eier
100 ml Kokosmilch
4 TL The Spice Club Kurkuma ·BEFEHL🛍️
4 Scheiben Brot, geröstet
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereiding

Schritt 1
Das Kokosöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch kurz anbraten und den Spinat dazugeben. Einige Minuten schrumpfen lassen und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen.

Schritt 2
Die Eier mit Kokosmilch und Kurkuma verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit dem Spinat in die Pfanne geben und 5-8 Minuten lang kontinuierlich rühren, bis das Rührei die gewünschte Konsistenz hat. Auf gerösteten Brotscheiben servieren.