Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

BBQ Rub voor Ribbetjes — Zoutarme American Rub voor Perfect Resultaat

Porties: 4 personen

Ingrediënten

1.5 kg varkensribbetjes (baby back of spareribs)
3 eetlepels American Rub van The Spice Club
2 eetlepels bruine basterdsuiker
2 eetlepels appelazijn
2 eetlepels olijfolie of plantaardige olie
1 theelepel knoflookpoeder (optioneel, voor extra knoflook-smaak)
Optioneel: BBQ-saus voor afsmeren (kies een zoutarme variant)

Bereiding

Verwijder het vlies aan de achterkant van de ribbetjes (vraag je slager of doe het zelf met een mes en keukenpapier voor grip). Dep het vlees droog.

Meng in een kommetje: American Rub, bruine suiker, appelazijn en olie. Het wordt een dikke, pittige paste.

Smeer de rub aan beide kanten van de ribbetjes royaal in. Druk de rub er stevig in. Laat minimaal 1 uur intrekken (of liefst 4-24 uur in de koelkast — beter resultaat).

Verhit de BBQ tot 130-140°C (low-and-slow) of de oven op 150°C. Leg de ribbetjes met de botzijde naar beneden. Gaar 2.5-3 uur. Optioneel: na 1.5 uur in folie wikkelen voor maximale malsheid (Texas-stijl).

Laatste 15 minuten — verwijder folie en smeer eventueel BBQ-saus op. Verhoog de temperatuur naar 180°C voor een knapperige korst. Klaar zodra het vlees zonder weerstand van het bot komt.