Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

Gezonde groente ovenschotel zonder pakjes

Porties: 4 personen

Ingrediënten

500 gram aardappelen (vastkokend)
400 gram broccoli
2 paprika's (rood en geel)
250 gram champignons
1 courgette
200 gram cherrytomaatjes
3 tenen knoflook
150 ml room (of plantaardige alternatief)
100 gram geraspte kaas (belegen)
2 eetlepels The Spice Club Green Goddess Groente Mix
3 eetlepels olijfolie
Versgemalen zwarte peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van ongeveer 5 mm dik. Kook ze 5 minuten voor in water, giet af en laat stomen.

Snijd de broccoli in kleine roosjes. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika's en snijd ze in repen. Halveer de champignons en snijd de courgette in halve plakken. Halveer de cherrytomaatjes en pers de knoflook fijn.

Meng alle gesneden groenten (behalve de aardappelen) in een grote kom met 2 eetlepels olijfolie, de Green Goddess Groente Mix en de geperste knoflook. Roer goed door.

Vet een ovenschaal in met de resterende olijfolie. Verdeel de helft van de aardappelplakjes over de bodem. Schep daar de groentemix overheen en verdeel de rest van de aardappelen erbovenop.

Giet de room erover en strooi de geraspte kaas over de bovenkant. Maal er wat zwarte peper over.

Zet de ovenschaal 30-35 minuten in de oven, tot de kaas goudbruin is en de groenten gaar zijn. Prik met een mes in de aardappelen om te controleren of ze zacht zijn.

Laat de ovenschotel 5 minuten afkoelen voordat je opdient. Garneer eventueel met verse peterselie of bieslook.