Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

Green Goddess Pasta Salad Summer Edition

Ingrediënten

450 gram korte pasta, zoals fusillini of casarecce
180 ml mayonaise
120 ml extra vergine olijfolie
2 eetlepels citroensap (van 1 citroen)
Zout en peper naar smaak
2 teentjes knoflook
1 theelepel Dijonmosterd
60 ml los verpakte basilicumblaadjes + 6 grof gehakt
2 kopjes grof gehakte spinazie
4 theelepels The Spice Club Green Goddess mix
60 ml grof gehakte bieslook
225 gram asperges, gesnoeid, gehalveerd en vervolgens in stukken van 2,5 cm gehakt
1½ kopjes gehakte peultjes of 1 kopje ontdooide zoete erwten
½ Engelse komkommer of 4 Perzische komkommers, in blokjes
1 kop ontpitte en gehalveerde Castelvetrano-olijven (optioneel)

Step 1: Cooking pasta

Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot de pasta al dente is (beetgaar).
Giet de pasta af en spoel deze af onder koud water. Laat de pasta goed uitlekken en zet opzij.

Step 2: Make dressing

Doe de mayonaise, The Spice Club Green Goddess mix, olijfolie, citroensap, zout, peper, knoflook, Dijonmosterd, handje basilicum en 2 handen spinazie in een blender.
Blend tot een gladde dressing.

Step 3: Prepare vegetables

Snijd de asperges in stukken van 2,5 cm en hak de overige groenten (komkommer, peultjes) in stukjes.
Hak de bieslook en de resterende basilicum grof.

Step 4: Compile salad

Doe de gekookte en afgekoelde pasta in een grote kom.
Voeg de gehakte basilicum, de resterende spinazie, bieslook, asperges, peultjes, komkommer en olijven (indien gebruikt) toe aan de kom.
Giet de dressing over de pasta en groenten.

Step 5: Mix and serve

Meng alles goed door elkaar zodat de dressing gelijkmatig verdeeld is. Garneer met The Spice Club topping voor extra smaak en crunch.
Serveer direct of bewaar de salade in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 5 dagen.