Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

Italiaanse Pesto Kipballetjes Soep

Porties: 4 personen

Ingrediënten

2 el extra vierge olijfolie
1 ui, fijngehakt
4 tl The Spice Club Homestyle soup mix
250 g kipgehakt
125 g groene pesto
1 liter groente- of kippenbouillon, zoutarm
100 g orzo of kleine macaroni
150 g verse spinazie
1 citroen
Ricotta, optioneel

Bereiding

: Maak de gehaktballetjes
Draai kleine balletjes ter grootte van een walnoot.

: Fruit de basis
Verhit de olijfolie in een grote soeppan. Fruit de ui 3 minuten tot glazig.

: Voeg bouillon en pasta toe

Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de homestyle soup mix, orzo of macaroni toe en laat 5 minuten zacht koken.

: Voeg de balletjes toe
Leg de gehaktballetjes voorzichtig in de soep en laat 6 tot 8 minuten meekoken tot ze gaar zijn.

: Maak de soep af
Roer de pesto door de soep en voeg de spinazie toe. Laat slinken. Knijp het sap van een halve citroen erbij voor frisheid.

: Serveer
Schep de soep in kommen en werk af met een lepeltje ricotta en wat extra citroensap naar smaak.