Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

Kip Kerrie met Rijst, Ananas en Sperziebonen

Porties: 4 personen

Ingrediënten

600 g rijst (basmati of langgraan)
700 g kipfilet, in blokjes
400 g ananas (vers of blik, uitgelekt), in blokjes
400 g sperziebonen (vers of diepvries)
2 uien, gesnipperd
4 tl The Spice Club Kerrie Mix
200 ml crème fraîche light
400 ml water (of zoutarme kippenbouillon)
2 el limoensap of citroensap
1 el olijfolie
Handje verse peterselie (optioneel)

Bereiding

Kook de rijst gaar volgens de verpakking. Kook ondertussen de sperziebonen in ca. 10-12 minuten beetgaar. Giet af en zet apart.

Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de uien 3 minuten. Voeg de kipblokjes toe en bak in ca. 5 minuten goudbruin rondom.

Strooi de Kerrie Mix over de kip en roer goed door zodat alle stukjes bedekt zijn. Bak nog 1 minuut mee.

Voeg het water (of de bouillon) toe en laat het geheel 8-10 minuten zachtjes pruttelen tot de kip gaar en de saus iets ingedikt is.

Roer de crème fraîche door de saus en laat nog 2-3 minuten zacht doorwarmen. Voeg de sperziebonen en ananas toe en schep voorzichtig door.

Breng op smaak met het limoensap. Serveer met rijst en garneer eventueel met verse peterselie.