Cucumber salad
- Porties
- 4 personen
Ingrediënten
Yogurt dressing:
- 60 ml Griekse yoghurt
- 60 ml extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels vers citroensap (van 1 citroen)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels gehakte verse munt
- 4 theelepels The Spice Club Green Goddess kruidenmix
- Zout en peper naar smaak
Salad:
- 1 grote Engelse komkommer, dun gesneden
- 1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt en afgespoeld
- ¼ rode ui, dun gesneden
- ¼ kopje gehakte platte peterselie
- ¼ kopje gehakte verse muntblaadjes
- 2 eetlepels verse dille, gehakt (of 1 theelepel gedroogde dille)
Bereiding
Step 1: Make the yogurt dressing
- Voeg in een middelgrote kom de Griekse yoghurt, olijfolie, citroensap, fijngehakte knoflook, gehakte munt en The Spice Club Green Goddess kruidenmix samen.
- Klop goed door elkaar tot een gladde dressing ontstaat.
- Breng op smaak met zout en peper naar smaak.
Step 2: Prepare the salad
- Snijd de komkommer in dunne plakjes en plaats ze in een grote kom.
- Voeg de uitgelekte kikkererwten, dun gesneden rode ui, gehakte peterselie, gehakte muntblaadjes en gehakte dille toe aan de kom.
Step 3: Mix the salad
- Giet de yoghurt dressing over de komkommersalade.
- Meng voorzichtig alles door elkaar zodat alle ingrediënten goed bedekt zijn met de dressing.
Step 4: Serve the salad
- Serveer direct als bijgerecht eventueel met The Spice Club Topping als finishing touch of zet in de koelkast om af te koelen tot je klaar bent om te serveren.
© 2026 The Spice Club · Origineel: https://thespiceclub.nl/en/blogs/recepten-makkelijk-gezond/komkommer-salade
