Piri piri chicken baking tray
- Porties
- 4 personen
Ingrediënten
Chicken and vegetables:
- 1 kg kippendijen en drumsticks met bot (gelijke hoeveelheden)
- 500 g krieltjes, in dikke plakken gesneden
- 2 paprika’s (1 rode, 1 gele), in dikke plakken gesneden
- 200 g cherrytomaten
- Handvol korianderblaadjes, gehakt
For the marinade:
- 25 g lichtbruine basterdsuiker
- 1 limoen, rasp en sap
- 4 tl The Spice Club Piri Piri Mix
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 el olijfolie
- ½ bosje verse oregano, blaadjes geplukt (of 1 el gedroogde oregano)
- 1 rode chilipeper (optioneel), zaadjes verwijderd en fijngehakt
- 1 el rode wijn of port (optioneel)
Bereiding
Step 1: Make the marinade
- Meng in een kom de lichtbruine suiker, limoensap en -rasp, The Spice Club Piri Piri Mix, gehakte knoflook, olijfolie, oregano, chilipeper (indien gebruikt), en rode wijn of port. Roer goed door.
Step 2: Marinate the chicken
- Leg de kippendijen en drumsticks in een grote kom of diepvrieszak. Giet de marinade erover en zorg dat alle kipstukken goed bedekt zijn.
- Dek af en laat minstens 1 uur marineren in de koelkast, voor de beste smaak, marineer een nacht.
Step 3: Prepare the One-Pan Dish
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Leg de plakjes aardappel, paprika en cherrytomaten in een grote ovenschaal of bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Haal de kip uit de marinade en leg de kipstukken op de groenten. Giet de overgebleven marinade erover.
Step 4: Roasting
- Rooster de kip en groenten in de voorverwarmde oven voor 35-40 minuten, of totdat de kip goudbruin en gaar is en de aardappels zacht zijn.
Step 5: Serve
- Haal de schaal uit de oven, garneer met gehakte koriander en serveer direct.
© 2026 The Spice Club · Origineel: https://thespiceclub.nl/en/blogs/recepten-makkelijk-gezond/piri-piri-kip-bakplaat
