Snijd de kipfilet in grote stukken van ongeveer 5-6 cm. Meng in een kom de Smokey Spice Mix met de olijfolie tot een pasta.
Wrijf de kipstukken rondom in met de kruidenpasta, zorg dat elk stuk goed bedekt is.
Leg de gekruide kip in de slowcooker. Voeg de gesnipperde ui en paprika eromheen toe.
Mix in een apart kommetje de tomatenpuree, honing, appelazijn, knoflook en water tot een gladde saus.
Giet de saus over de kip in de slowcooker. Zorg dat alles goed verdeeld is.
Zet de slowcooker op 'laag' en laat 6-8 uur garen. De kip moet zo mals zijn dat je het moeiteloos uit elkaar kunt trekken met twee vorken.
Haal de kip uit de slowcooker en trek het vlees uit elkaar met twee vorken tot je mooie draden hebt.
Roer het gepulde vlees terug door de saus in de slowcooker en laat nog 10 minuten intrekken.
Serveer warm in wraps, op broodjes, bij rijst of door een salade.
