Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

Shakshuka recept makkelijk en gezond

Porties: 4 personen

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
1 rode ui, gesnipperd
1 rode paprika, in blokjes
1 gele paprika, in blokjes
3 tenen knoflook, fijngehakt
2 eetlepels Shakshuka Mix
800 gram gepelde tomaten uit blik
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel honing (optioneel)
4-6 eieren
50 gram feta, verkruimeld
Handvol verse koriander, gehakt
Handvol verse peterselie, gehakt
Versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui ongeveer 3-4 minuten tot deze zacht wordt.

Voeg de blokjes paprika toe en bak nog 5 minuten mee tot ze beginnen te karamelliseren. Voeg de knoflook en Shakshuka Mix toe en bak 1 minuut mee tot de kruiden heerlijk geuren.

Roer de gepelde tomaten, tomatenpuree en honing (indien gebruikt) erdoor. Prak de tomaten grof met een houten lepel. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen tot deze iets is ingedikt.

Maak met een lepel 4-6 kuiltjes in de tomatensaus. Breek voorzichtig een ei in elk kuiltje. Bestrooi met versgemalen peper.

Leg een deksel op de pan en laat de eieren 7-10 minuten pocheren tot het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht (pas de tijd aan naar je voorkeur).

Bestrooi de shakshuka direct voor serveren met verkruimelde feta, verse koriander en peterselie. Serveer met geroosterd brood of pitabrood.