The Spice Club
Gezond · Smaak · Gemak
Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".
Vegan Curry Zonder Pakje — Romige Kokos & Kikkererwten

Vegan Curry Zonder Pakje — Romige Kokos & Kikkererwten

Porties
4 personen

Ingrediënten

  • 2 blikken kikkererwten (400g elk), afgespoeld
  • 1 blik kokosmelk (vol, 400ml)
  • 1 blik gepelde tomaten (400g)
  • 1 grote ui, fijngesneden
  • 4 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 duim gember, geraspt
  • 2 EL Curry Mix van The Spice Club
  • 1 EL gerookt paprikapoeder
  • 1 EL tomatenpuree
  • 300g spinazie of boerenkool, gesneden
  • 2 EL kokos- of zonnebloemolie
  • Verse koriander en limoen om te serveren
  • Optioneel: 1 chili, fijngehakt

Bereiding

Verhit olie en bak ui 5 min glazig.

Voeg knoflook, gember en chili (optioneel) toe. Bak 2 min.

Roer Curry Mix, gerookt paprika en tomatenpuree erdoor. Bak 1 min — dit ontwikkelt diepe smaak.

Voeg gepelde tomaten, kokosmelk en kikkererwten toe. Laat 15-20 min zachtjes pruttelen tot de saus indikt.

Laatste 2 min: voeg spinazie toe en roer door tot geslonken. Bestrooi met verse koriander en limoensap. Serveer met basmati of zilvervlies-rijst.

45+ kruidenmixen, 0% zout, 0% troep. Ontdek het hele assortiment bij The Spice Club.
thespiceclub.nl →
© 2026 The Spice Club · Origineel: https://thespiceclub.nl/en/blogs/gezond-koken/vegan-curry-zonder-pakje