Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

Cauliflower Parmesaan from the oven

Porties: 4 personen

Ingrediënten

4 tl The Spice Club Pasta Perfection mix
75 g bloem
4 grote eieren, losgeklopt
200 g panko of gewone paneermeel
Zwarte peper, naar smaak
1 middelgrote bloemkool, in roosjes van ca. 5 cm gesneden
100 ml olijfolie (voor het bakken, eventueel meer indien nodig)
1 liter tomatensaus (passata)
100 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
225 g verse mozzarella, in stukjes gescheurd
Verse basilicumblaadjes, voor garnering (optioneel)

Serveer dit gerecht met een frisse salade of wat knapperig brood om de saus mee op te dippen.

Bereiding

– Oven & paneerstation voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C. Zet drie ondiepe schalen klaar:

Kom 1: bloem gemengd met de Pasta Perfection mix en een flinke snuf peper.
Kom 2: losgeklopte eieren.
Kom 3: panko.

Haal de bloemkoolroosjes achtereenvolgens door bloem, ei en panko.

– Bloemkool bakken
Verhit ca. ½ cm olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de bloemkoolroosjes in porties goudbruin, keer halverwege. Laat uitlekken op keukenpapier.

– Ovenschotel opbouwen
Schep een dun laagje tomatensaus in een ovenschaal (ca. 23×33 cm). Bestrooi met ⅓ van de Parmezaan. Verdeel de helft van de bloemkool erover, dan de helft van de mozzarella. Dek af met de helft van de overgebleven saus en nog eens ⅓ Parmezaan. Herhaal, eindig met saus en de laatste Parmezaan.

– Afbakken
Bak de schotel ca. 40 minuten tot de kaas goudbruin is en de saus bubbelt. Laat een paar minuten afkoelen. Garneer met basilicum (optioneel) en serveer direct.