Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

Griekse Orzo Salade met Gegrilde Groenten en Feta

Porties: 4 personen

Ingrediënten

150 g orzo
100 g groene asperges (aspergetips)
1 courgette
150 g cherrytomaten
2 kleine komkommers
1 rode ui
125 g groene olijven (zonder pit)
1 klein bosje verse peterselie
100 g feta
2 el Gyros Mix van The Spice Club
olijfolie

Bereiding

Kook de orzo volgens de verpakking. Spoel 'm als hij gaar is af onder de koude kraan om het kookproces te stoppen en laat uitlekken.

Verwarm ondertussen de grill of grillpan voor. Snijd de courgette in plakjes en die daarna in kwarten. Doe de courgette en de aspergetips in een ruime kom.

Meng de courgette en asperges met 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel Gyros Mix, tot alle groenten met een dun laagje bedekt zijn. Grill ze tot ze gaar zijn en mooie grillstrepen hebben.

Halveer ondertussen de cherrytomaten, snijd de komkommer in plakjes, de rode ui in ringen en de olijven in plakjes. Hak de peterselie fijn.

Doe de orzo, de gegrilde groenten (lekker als ze nog lauwwarm zijn) en de rauwe groenten samen in de kom. Schep de resterende 1 eetlepel Gyros Mix erdoor en voeg eventueel een klein scheutje olijfolie toe.

Verkruimel vlak voor het serveren de feta over de salade. Lekker direct te serveren, of maak 'm een dag van tevoren als bijgerecht bij de barbecue.