Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

Indian Saag Shrimp

Ingrediënten

4 tl The Spice Club Chicken Curry
450 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt, staarten verwijderd
3 el ghee of neutrale olie (bijv. druivenpit- of zonnebloemolie)
1 grote gele ui, fijngehakt
2,5 cm verse gember, schoongeboend en geraspt
3 teentjes knoflook, geraspt
1 el tomatenpuree
1 middelgrote tomaat, in blokjes
½ bos verse koriander (blad en stelen), fijngehakt
450 g verse babyspinazie, grof gehakt of gepulseerd in een keukenmachine
120 ml lichte slagroom of ongezoete kokosroom
Gestoomde rijst, naan, groene chili chutney, tamarindechutney en/of kachumbari voor erbij

Meng de garnalen met 2 tl Chicken Curry mix en zet apart.
Verhit de ghee of olie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de ui toe en bak 5–6 minuten tot ze goudbruin zijn. Roer de gember en knoflook erdoor en bak 1 minuut mee.
Voeg de tomatenpuree en tomaat toe en bak 2 minuten tot de tomaat zacht is.
Voeg de resterende 2 tl Chicken Curry mix, de koriander en spinazie toe. Laat 3–4 minuten slinken.
Schenk de room of kokosroom erbij en roer door.
Voeg de garnalen toe en kook nog 3–4 minuten tot ze net gaar zijn.
Serveer direct met rijst, naan en chutneys.