Kip Fajita Wraps met Avocadosalsa

Snijd de paprika's in reepjes en snipper de rode ui. Verhit een scheut olijfolie in een ruime koekenpan of wok op middelhoog vuur en bak de paprika en ui ongeveer 5 minuten met de deksel op de pan. Schep regelmatig om.

Voeg de helft van de Taco & Fajita Mix toe aan de groenten, meng goed en bak nog 5 minuten door. Schep de groenten daarna uit de pan.

Snijd de kippendijen in stukjes en bak ze in dezelfde pan gaar. Voeg de rest van de Taco & Fajita Mix toe en meng goed tot de kip overal gekruid is.

Maak ondertussen de avocadosalsa: snijd de avocado's en tomaten in blokjes en snipper de rode ui. Doe alles in een schaaltje met het limoensap, de olijfolie en de fijngehakte koriander en schep om.

Maak de tomatensalade: snijd de tomaten in blokjes en meng ze met de zonnebloemolie, azijn, geperste knoflook en fijngehakte koriander.

Schep de kip en groenten weer samen in de pan om kort door te warmen. Verwarm de wraps, vul ze met de kip en paprika en garneer met de avocadosalsa. Serveer met de tomatensalade erbij.