Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

Pindanoedels salade met Gember

Porties: 4 personen

Ingrediënten

450 g Chinese eiernoodles, spaghetti of linguine
250 g pindakaas
3 el sojasaus, plus extra naar smaak
2 el chili crisp of sambal badjak, plus extra naar smaak
2 tl sesamolie
2 tl fijne geraspte verse gember
4 tl The Spice Club Nasi & Bami Mix
150 g komkommer (ca. ½ komkommer), in dunne plakjes
1 bosje lente-uitjes, in dunne ringen
2 el gekonfijte gember, grof gehakt, plus extra ter garnering
1 el limoensap, plus extra naar smaak
Gehakte koriander of basilicum, optioneel voor garnering

Bereiding

Breng een grote pan water aan de kook. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking – geen zout nodig, de dressing geeft genoeg smaak. Giet af, maar bewaar ca. 180 ml van het zetmeelrijke kookwater.

Roer in een ruime kom de pindakaas, sojasaus, chili crisp, sesamolie, verse gember en Nasi & Bami Mix door elkaar. Voeg geleidelijk het kookwater toe en klop tot een gladde, licht vloeibare dressing. Begin met 80 ml en voeg meer toe als de dressing te dik is.

Leg de komkommerplakjes bovenop de dressing maar meng ze nog niet. Besprenkel de komkommer met een scheutje extra sojasaus.

Voeg de afgegoten noedels, lente-uitjes, gekonfijte gember en het limoensap toe aan de kom. Schep goed door en voeg extra kookwater toe als de dressing te dik blijft. Proef en voeg extra chili crisp, sojasaus of limoensap toe naar smaak. Garneer met koriander en extra gekonfijte gember. Serveer direct of zet afgedekt in de koelkast.