Masala cauliflower soup

Step 1: Fry the onion and herbs

• Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de grof gehakte ui toe en fruit deze 3-4 minuten tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
• Voeg de garam masala, geraspte gember en chilivlokken toe. Bak nog 2 minuten, zodat de kruiden hun aroma’s vrijgeven.

Step 2: Add cauliflower and lentils

• Voeg de gehakte of geraspte bloemkool en de uitgelekte linzen toe aan de pan. Roer alles goed door en bak nog 5 minuten, zodat de bloemkool licht begint te garen.

Step 3: Add spinach and broth

• Voeg de spinazie en de bouillonblokjes toe. Giet 1 liter heet water in de pan en breng aan de kook. Verlaag daarna het vuur en laat de soep 15-20 minuten zachtjes sudderen tot de bloemkool en linzen zacht zijn.

Step 4: Mix the soup

• Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Als de soep te dik is, kun je wat extra water toevoegen tot de gewenste consistentie is bereikt.

Step 5: Season and serve

• Voeg het citroensap toe en roer door de soep. Breng op smaak met peper en zout.
• Serveer de soep in kommen en garneer met een snufje extra garam masala voor extra smaak.