Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

Creamy potato soup

Porties: 4 personen

Ingrediënten

1 bakje mage spekreepjes
60 g ongezouten boter
4 eetlepels The Spice Club Potato kruidenmix
2 grote preien, alleen het witte en lichtgroene deel, gehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
30 g bloem
900 g russet aardappelen, geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden
1 liter kippenbouillon
240 ml melk
240 ml slagroom
Peper en zout naar smaak
60 g geraspte (cheddar) kaas, plus extra voor serveren
2 lente uien, dun gesneden voor serveren

Bereiding

Enjoy this creamy potato soup with leek and bacon, enriched with The Spice Club Potato spice mix. Perfect for a warming meal, finished with cheddar cheese and green onions.Step 1: Prepare the bacon

Verhit een grote soeppan op middelhoog vuur.
Voeg de blokjes spek toe en bak ze tot ze knapperig zijn.
Haal het spek uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar het spekvet in de pan.

Step 2: Bake the leek and garlic

Voeg de boter toe aan de pan met het spekvet en laat smelten.
Voeg de gehakte prei toe en bak 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog eens 1-2 minuten mee.

Step 3: Make the Roux

Strooi de bloem over de prei en knoflook, The Spice Club Potato kruidenmix en roer goed door.
Laat het mengsel 2-3 minuten koken tot de bloem goudbruin is.

Step 4: Add the potatoes and broth

Voeg de blokjes aardappel toe aan de pan.
Giet de kippenbouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
Zet het vuur lager en laat de soep 20-25 minuten sudderen, of tot de aardappelen zacht zijn.

Step 5: Add milk and cream

Voeg de melk en slagroom toe aan de soep en roer goed door.
Breng de soep opnieuw aan de kook en laat 5-10 minuten zachtjes koken.

Step 6: Puree the soup

Gebruik een staafmixer om de soep gedeeltelijk te pureren, zodat deze dik en romig wordt, maar nog wel stukjes aardappel bevat.
Breng op smaak met peper en zout.

Step 7: Add cheese and serve

Roer de geraspte cheddar kaas door de soep tot deze gesmolten is.
Schep de soep in kommen en garneer met de knapperige spekjes, extra geraspte cheddar kaas en dun gesneden groene uien.