Klaar om te printen — of kies "Bestemming → Opslaan als pdf".

The Spice Club potato soup

Ingrediënten

6 plakken bacon (ongeveer 300 g), in stukjes van 1 cm gesneden
2 eetlepels ongezouten boter
3 stengels bleekselderij, fijngehakt
1 grote ui, fijngehakt
1 grote wortel, geschild en fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1,4 kg Yukon Gold aardappelen (ongeveer 6 middelgrote), geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden
4 eetlepels The Spice Club Potato kruidenmix
1 liter kippenbouillon
120-240 ml slagroom, naar smaak
Geraspte cheddar kaas en fijngesneden bieslook, voor garnering

Step 1: Baking the bacon

Verhit een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de bacon toe en bak tot deze knapperig is, ongeveer 5-7 minuten.
Haal de bacon uit de pan met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier. Laat het overtollige vet in de pan.

Step 2: Sauter vegetables

Voeg de boter toe aan de pan met het achtergebleven baconvet. Voeg de fijngehakte bleekselderij, ui, wortel en knoflook toe. Bestrooi met zout en peper en bak de groenten 5-7 minuten tot ze zacht worden.

Step 3: Add potatoes and broth

Voeg de aardappelblokjes en The Spice Club Potato kruidenmix toe aan de pan. Roer alles goed door en voeg dan de kippenbouillon toe. Breng het geheel aan de kook.

Step 4: Cooking and puree

Zet het vuur lager en laat de soep 15-20 minuten zachtjes koken, totdat de aardappelen zacht zijn. Gebruik een staafmixer of blender om de soep deels te pureren, zodat er nog wat stukjes aardappel overblijven voor textuur.

Step 5: Finish soup

Roer de slagroom door de soep en verwarm nog 2-3 minuten op laag vuur, maar laat niet koken. Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.

Step 6: Serve

Serveer de soep in kommen en garneer met de knapperige bacon, geraspte cheddar kaas en fijngehakte bieslook.

Enjoy your meal!