The Spice Club Vegetable Soup
- Porties
- 4 personen
Ingrediënten
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 4 stengels bleekselderij, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 courgette, in blokjes gesneden
- 150 g verse of diepvries sperziebonen
- 4 eetlepels The Spice Club Homestyle Soup Mix
- 1 blokje groentebouillon
- 800 g blik tomatenblokjes, geplet
- Versgeraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en bleekselderij toe en bak ze 5-7 minuten, of totdat ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut, totdat de knoflook geurig is.
- Voeg de courgette, sperziebonen, The Spice Club Homestyle Soup Mix en het groentebouillonblokje toe. Roer alles goed door.
- Giet de geplette tomaten in de pan en voeg ongeveer 1 liter water toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat de soep 20-25 minuten zachtjes pruttelen, totdat de groenten gaar zijn.
- Proef de soep en voeg indien nodig extra zout of peper toe.
- Serveer warm en garneer eventueel met versgeraspte Parmezaanse kaas voor een extra rijke smaak.
© 2026 The Spice Club · Origineel: https://thespiceclub.nl/en/blogs/recepten-makkelijk-gezond/the-spice-club-groentesoep
