Pumpkin Spice Chiapudding in Laagjes

Roer in een kom of maatbeker de kokosmelk, 1 tl Pumpkin Spice Mix en de ahornsiroop of honing glad. Roer daarna het chiazaad erdoor. Proef: wil je een vollere smaak, roer er dan gerust nog een ½ tl Pumpkin Spice Mix door.

Laat 10 minuten staan en roer dan nog een keer stevig door. Dit is het belangrijkste moment: zo voorkom je dat het chiazaad onderin samenklontert.

Verdeel over twee glazen, dek af en zet minstens 4 uur, het liefst een nacht, in de koelkast tot de pudding dik en romig is.

Hak de noten grof en rooster ze 2 à 3 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur, tot ze lekker ruiken. Laat ze even afkoelen; zo blijven ze knapperig.

Schep vlak voor het eten de Griekse yoghurt op de pudding en maak af met de geroosterde noten en een klein snufje Pumpkin Spice Mix. Zo heb je de crunch van een taartbodem bovenop.