Kaneel-Chiapudding met Gebakken Appel en Granola

Doe het chiazaad, de plantaardige melk, Ceylon Kaneel, ahornsiroop en vanille-extract in een kom of pot. Roer goed door tot alles gemengd is.

Laat het 10 minuten staan en roer dan nog een keer stevig door; zo voorkom je dat het chiazaad onderin samenklontert. Dek af en zet minstens 4 uur, het liefst een nacht, in de koelkast tot de pudding dik en romig is.

Snijd vlak voor het serveren de appel in kleine blokjes. Verhit de kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de appel toe en bestrooi met Ceylon Kaneel. Bak 5 à 7 minuten tot de blokjes zacht zijn en licht kleuren; roer af en toe.

Roer de ahornsiroop erdoor, haal de pan van het vuur en laat de appel even afkoelen tot lauw.

Roer de chiapudding nog een keer los en verdeel over twee kommen of glazen. Schep de gebakken appel erop en werk af met granola en een handje pecannoten of walnoten. Serveer direct.