Schweinefilet mit Pilzen und Sesam-Koriander-Sauce

: Rijst koken

• Breng een pan water aan de kook en kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat vervolgens 5 minuten nagaren.

: Wortelsalade

• Schaaf de wortel met een dunschiller of kaasschaaf in dunne linten.
• Meng de linten wortel in een kom met 2 theelepels wittewijnazijn per persoon, peper en zout naar smaak.

: Bereiding van de saus

• Pers de knoflookteen of snijd deze fijn.
• In een kleine kom, meng de overige wittewijnazijn, sambal, bruine basterdsuiker, 1 eetlepel water voor de saus, The Spice Club geroosterd sesamzaad en The Spice Club koriander. Bewaar deze sesam-koriandersaus voor later.

: Snijden en bakken

• Snijd de ui in halve maantjes en de champignons in kwarten.
• Verhit in een koekenpan 1/2 eetlepel zonnebloemolie per persoon op middelhoog vuur. Bak hierin de ui en champignons gedurende 5-7 minuten, breng op smaak met peper en zout, en haal ze uit de pan.

: Varkenshaas bakken

• Snijd de Kip of Varkenshaas in blokjes.
• Verhit in dezelfde koekenpan 1 eetlepel zonnebloemolie op middelhoog vuur. Bak de plakjes Kip of Varkenshaas gedurende 2-3 minuten aan elke kant.
• Voeg de overgebleven knoflookteen toe en bak nog 5-6 minuten op middelmatig vuur tot de Kip of Varkenshaas gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
• Haal de gebakken Kip of Varkenshaas uit de pan.

: Serveren

• Verdeel de gekookte rijst over de borden en leg de Kip of Varkenshaas erbovenop.
• Schep de wortelsalade, gebakken champignons en spinazie over de rijst en kip.
• Garneer het gerecht met de sesam-koriandersaus.
• Serveer de sojasaus apart.