1 pans Green Goddess Orzo met Feta en Spinazie

• 4 bosuitjes, in dunne ringetjes (wit en lichtgroen gescheiden van donkergroen)
• 2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
• 225 g verse spinazie, grof gehakt
• 4 tl The Spice Club Green Goddess mix
• 200 g orzo
• 2 el ongezouten boter
• Rasp van 1 citroen
• 150 g feta, verkruimeld, plus extra voor garnering
• 75 g diepvries doperwten, ontdooid (optioneel)
• 1 flinke hand verse dille, fijngehakt
• Zwarte peper, naar smaak

Stap 1: Basis bakken

Verhit een ruime koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur en laat de boter smelten. Voeg het witte en lichtgroene deel van de bosui toe samen met de knoflook en bak 2–3 minuten tot alles zacht en geurig is.

Stap 2: Spinazie laten slinken

Voeg de spinazie in delen toe. Roer regelmatig tot alle spinazie is geslonken en het vocht grotendeels is verdampt.

Stap 3: Orzo garen

Roer de Green Goddess mix door de groenten. Schenk 350ml (kokend) water erbij. Voeg de orzo en citroenrasp toe, roer goed door, zet het vuur laag en doe de deksel op de pan. Laat 10–14 minuten zachtjes koken tot de orzo gaar is en bijna al het vocht is opgenomen. Roer tussendoor één of twee keer. Voeg eventueel extra scheutje water toe, wanneer nodig.

Stap 4: Afmaken

Haal de pan van het vuur en roer de feta, doperwten en dille erdoor. Doe de deksel nog 1 minuut op de pan zodat alles goed warm wordt. Breng op smaak met zwarte peper.

Stap 5: Serveren

Serveer direct en garneer met extra feta en het achtergehouden donkergroene deel van de bosui.