1-pans chicken with fresh yogurt sauce

• 200g bruine rijst
• 400g kipfilet
• 1 courgette
• 1 rode ui
• 200g kikkererwten
• 2 teentjes knoflook
• 1 Blikje tomatenpuree
• 1 rode peper (optioneel)
• 2 eetlepels zongedroogde tomaat tapenade
• 150g Griekse yoghurt
• 1 citroen
• 200g feta
• Peper en zout naar smaak
• 4 tl The Spice Club Maroc · BESTEL 🛍️
• The Spice Club Topping (optionaal naar smaak) · BESTEL 🛍️

Step 1: Cooking rice and marinating chicken

• Snij de kip in stukjes en doe in een kom. Voeg een scheutje olijfolie toe, 2 theelepels The Spice Club Maroc en meng goed. Laat even marineren
• Begin met het koken van 200 gram bruine rijst volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet apart.

Step 2: Bake chicken

• Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe.
• Bak de kip in de pan tot het goudbruin en gaar is. Haal de gebakken kip uit de pan en zet apart.

Step 3: Baking vegetables

• In dezelfde pan voeg je de dunne plakjes courgette, dunne ringen rode ui en fijngehakte knoflook toe.
• Bak de groenten 4-5 minuten tot ze zacht worden en een heerlijke geur verspreiden.

Step 4: Add sauce

• Voeg 2 eetlepels tomatenpuree, fijngesneden rode peper, 2 eetlepels zongedroogde tomatentapenade en 4 theelepels THE SPICE CLUB MAROC kruidenmix toe aan de pan.
• Roer alles goed door elkaar en laat het een minuutje koken zodat de kruiden hun aroma kunnen afgeven.

Step 5: Add rice and chickpeas

• Voeg de gekookte rijst en de uitgelekte kikkererwten (200 gram) toe aan de pan.
• Meng alles goed door elkaar zodat de smaken zich vermengen.
• Voeg eventueel een scheutje water toe. Laat het geheel een paar minuten sudderen.

Step 6: Make yogurt sauce

• In een kleine kom meng je 150 gram Griekse yoghurt, fijngehakte knoflook, 1 theelepel THE SPICE CLUB GREEN GODDESS kruidenmix, sap en rasp van 1 citroen.
• Roer alles goed door elkaar voor een verfrissende yoghurtsaus.

Step 7: Serve

• Schep de pittige groenterijst op borden, leg daarop de gebakken kipfilet.
• Voeg een schepje van de kruidige yoghurtsaus toe voor extra smaak.
• Strooi 50 gram verkruimelde feta over elke portie. Garneer met THE SPICE CLUB TOPPING om het gerecht compleet te maken.

Enjoy this delicious and easy meal!