Chicken coconut curry

• 300 gram kipfilet, in blokjes
• 1 ui,
• 2 teentjes knoflook
• 2 cm gember
• Olijfolie
• 200 ml kokosmelk
• 200 gram groenten naar keuze (bijv. paprika, broccoli, wortel)
• Sriracha saus (naar smaak)
• Honing (naar smaak)
• Sojasaus (naar smaak)
• 200 gram noodles of mie
• 4 tl The Spice Club Thai · BESTEL 🛍️
• The Spice Club Poke (optioneel, ter garnering) · BESTEL 🛍️
• The Spice Club Coco & Hazel (optioneel, ter garnering) · BESTEL 🛍️
• peper en zout naar smaak

Step 1: Preparation

• Snijd de kipfilet in blokjes en zet apart.
• Hak de ui, knoflook en gember fijn.

Step 2: Fry the onion, garlic and ginger

• Verhit een scheutje olijfolie in een wok of grote pan.
• Fruit de fijngehakte ui, knoflook en gember tot ze zacht zijn.

Step 3: Bake the chicken

• Voeg de kipfiletblokjes toe aan de pan en bak ze tot ze goudbruin en gaar zijn.

Step 4: Herbs and vegetables

• Voeg een flinke hoeveelheid The Spice Club Thai kruidenmix toe aan de pan en roer goed door.
• Voeg vervolgens de groenten naar keuze toe en roerbak ze een paar minuten mee.

Step 5: Add coconut milk

• Giet de kokosmelk in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat het een paar minuten sudderen.

Step 6: Prepare the Noodles or Mie

• Kook ondertussen de noodles of mie volgens de instructies op de verpakking.

Step 7: Season

• Proef de curry en voeg naar smaak sriracha saus, honing en/of sojasaus toe. Zorg ervoor dat je het mengsel goed proeft voordat je iets extra toevoegt.

Step 8: Mix the Noodles/Mie

• Voeg de gekookte noodles of mie toe aan de pan met de curry en meng alles goed door elkaar.

Step 9: Garnish and serve

• Serveer de curry warm en garneer met The Spice Club Poke of The Spice Club Coco & Hazel voor extra smaak en textuur.

Enjoy this delicious Thai chicken curry with coconut milk and noodles!