Salmon & Coconut Curry

• 4 zalmfilets
• 200 gram rijst
• 1 Zwiebel
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode paprika
• 2 el olijfolie
• 1 blikje kikkererwten, uitgelekt
• 400 ml kokosmelk
• Honing naar smaak
• 1 limoen
• Bosje verse koriander (optioneel)
• 4 tl The Spice Club Thai · BESTEL 🛍️
• The Spice Club Coco & Hazel (optioneel, ter garnering) · BESTEL 🛍️

Step 1: Cooking rice

• Begin met het koken van de rijst volgens de instructies op de verpakking. Zet de gekookte rijst apart.

Step 2: Baking the salmon

• Bak de zalmfilets volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze goudbruin zijn. Haal de gebakken zalm uit de pan en zet deze opzij.

Step 3: onion, garlic and bell pepper

• In dezelfde pan voeg je de gesneden ui en knoflook toe. Bak deze gedurende ongeveer 2 minuten tot ze heerlijk geuren en zacht worden.
• Voeg dan de stukjes rode paprika toe en bak deze mee met de ui en knoflook. Roerbak alles goed, zodat de paprika zacht begint te worden en zijn smaken vrijgeeft.

Step 4: Herbs and chickpeas

• Strooi een royale hoeveelheid The Spice Club Thai kruidenmix over de groenten. Voeg vervolgens de uitgelekte kikkererwten toe aan de pan en meng alles grondig. De kruiden zullen de curry een heerlijke smaak geven.

Step 5: Coconut milk and let it simmer

• Giet de kokosmelk in de pan met de groenten en kikkererwten. Laat de curry zachtjes pruttelen, zodat de smaken zich vermengen en de saus iets dikker wordt.

Step 6: Salmon back in the pan

• Leg de eerder gebakken zalm terug in de pan bij de curry. Dit voegt heerlijke zalmachtige smaken toe aan de curry.
• Voeg naar wens een beetje honing toe voor een subtiele zoetheid en druppel wat limoensap over de curry voor een verfrissende twist.

Step 7: Garnish and serve

• Als laatste touch, garneer de curry met verse koriander voor een frisse en aromatische dimensie.
• Serveer de curry bovenop de gekookte rijst en voeg extra limoenpartjes toe om naar smaak toe te voegen.
• Strooi wat The Spice Club Poke of The Spice Club Coco & Hazel over de curry voor textuur en smaak.

Enjoy this delicious and tasteful salmon curry with a perfect balance between herbs, creaminess and fresh ingredients! Enjoy your meal!